どうも、白夜霧です。
最近朝寒くて、若干体調崩し気味です。
そして、着々と迫る秋花粉の脅威に今から憂鬱です。
時事ネタと言えば、希望の党が「花粉ゼロ」を公約に上げたそうですが、
実際に可能なのでしょうか？まぁ、花粉症の身としてはどんな形であっても
実現して貰えれば有り難いですけどねぇ～。
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※注意
レシピはチョー我流です。
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本日の適当・貧乏飯
今日のおつとめ品は『水菜』。
正直、必ずと言っていいほど「おつとめ品」の
棚に置いてある印象が強い野菜の個人的第一位。※適当。
味に癖もなく、「もやし」のようにどんな料理にも使える万能野菜。
ただ「もやし」みたく、安すぎて農家が相次いで倒産、なんて事に
ならないことを切に願う野菜でもあります。
では、今日は水菜を使ったパスタを作ります。
まぁ、ペペロンチーノに水菜を入れただけだけど(;´д｀)
材料
- にんにく / ひとかけ
- 鷹の爪 / 一個
- パスタ / 100g
- 水菜 / 1～2束
- ベーコンまたはソーセージ
- 塩
- 胡椒
適当なレシピ
水菜は適当な大きさにざく切りして水で洗う。
おつとめ品の場合、傷んでいる部分がほぼ必ず
あるのでここでしっかり取り除いて下さい。
まぁ、食べても死にしません。多分。
パスタを茹でます。太さはお好きなものを使って下さい。
私は業務スーパーで一番安いやつを使っています(-_-)。
茹でるお湯の中に、塩とオリーブオイルを入れて下さい。
オイルは麺のくっつき防止用です。まぁ大さじ1杯ぐらいかな？
塩はお湯の量に対して約0.5～1%入れろ、というのが
よく言われますが、私は適当です。
まぁ、パスタ100gに対して大さじ一杯ぐらいかな？
え？軽量スプーンを持ってない？
それなら前回の記事の豆知識を活用して下さい。
【適当・貧乏飯】適当なポテトサラダサンドイッチ？ / おつとめ品・割引品・レシピ
茹でるコツ、というか割と一般的？な方法として。
沸騰したお湯にパスタをいれて蓋をし、もう一度沸騰したら
火を止めて、パッケージに書いてある表示時間放置して下さい。
これで問題なく麺に火は通ります。かつ、いい具合に
アルデンテにもなってくれるし、ガス代の節約にもなります。
ただ、火の通し加減は麺の太さにもよるので、そこら辺は調整して下さい。
かつ、この放置している間にソースを作り始めれば
大体茹で上がるぐらいにはパスタのソースが完成します。
では、ここからはソースを作ります。
火を付けていない状態のフライパンに
ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れてから加熱。
火は弱火。
パスタを作るレシピでよく見るこの工程。
オリーブオイルは、温度高くなると香りが薄れます。
よって、ニンニクは必ず常温のオイルに浸した状態
から火を付けて下さい。
ニンニクと鷹の爪を食べる時に取り出すのであれば
ニンニクは軽く潰した状態、鷹の爪は切らずにそのまま入れて下さい。
辛いのが苦手な人は、鷹の爪の種は入れないで下さい。
鷹の爪で一番辛い部分は種の部分になります。
私はズボラ＆辛いもの好きなので全部入れます。
オイルに火が通ってくると、ふつふつと泡が立ってきます。
あくまで私の場合ですが、私はここで火を止めます。
火を消しても、予熱で十分ニンニクに火が通るし、
香りもオイルに移るので問題ないと思います。
むしろ、この状態で放置してうっかり目を離すと
ニンニクがほぼ100%焦げるので止めたほうが安全かな？
パスタの指定の湯で時間の約1～２分前に再度火を付けて
ソースを完成させます。他に入れる材料があるなら
もうちょっと早めに火を付けて、他の材料に火を通します。
今回使う水菜は火が通り安く、シャキシャキした食感を
残すために後でいれます。葉物は基本後入れでOK。
材料に火が通ったらパスタの茹で汁を入れて乳化させます。
茹で汁はお玉一杯分ぐらいで良いです。
私は茹で汁を入れた段階で、塩を入れています。
茹で汁にも塩が入っているため、多少は加減してもいいですが、
塩は割と多めに入れても大丈夫です。あんまりしょっぱいのも
体に悪いですが、加減しすぎると味気のないパスタになってしまうので
味見をしながら調整して下さい。
茹で汁とオイルを混ぜるようにフライパンを回して乳化させます。
だんだんオイルと茹で汁が混ざってきてトロってしてきます。
乳化が終わったら、水菜の茎の部分を先に投入。
パスタの湯で時間（放置）が終わったら、パスタを一本食べてみて
大丈夫そうなら、フライパンにパスタ＋水菜の葉っぱ部分を投入。
ここでは、火を通すというよりも、水菜とパスタをソースに
絡める作業だけなので、さっくり混ぜれば完成です。
インスタ映えする感じに完成
器に盛り、それっぽくカメラで撮れば
インスタ映えするような仕上がりに。
残った水菜は前に買ったドレッシング
＋黒ごまを合わせてサラダにしました。
え？まだ前のドレッシング食べきってないのかって？
大丈夫。これ作ったのは前のブログの翌日だからv(´∀｀*v)
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